Skip to main content

Responding to trends with texture

 

인그리디언은 식감(Texture)이 식·음료 음용 시에 생생한 기억을 남기고 소비자들의 선호를 강화하는 주요 원동력이라고 생각합니다. 텍스처는 맛과 더불어 식품의 주요 혁신 요소로 제조사에 많은 과제를 안겨줍니다.

 

인그리디언 Idea Labs™ 혁신 센터의 식감 전문가들은 계속해서 변화하는 소비자의 기호에 맞춰 고객들이 획기적인 쫄깃함과 바삭함, 크림 같은 부드러움, 농밀도와 촉감을 개발하도록 도와드립니다. 우리는 여러분이 최근에 겪고 있는 식감 문제를 해결할 수 있는 새로운 소재와 공정을 개발합니다.

 

Working together

다양한 식감을 지닌 컵케이크부터 부드러운 빵과 크림 아이싱, 위에 흩뿌리는 바삭한 토핑, 그리고 차세대 채식주의자를 위한 치즈에 이르기까지 인그리디언은 미래의 텍스처를 만들어내기 위해 고객사와 전략적으로 협업하고 있습니다.

 

제품에 필요한 적절한 텍스처와 단맛을 얻기 위한 인그리디언만의 5단계 접근 방식인 DIAL-IN® 기술을 이용해 제품 출시 기간을 앞당기십시오.

 

텍스처의 특성을 활용하십시오 – 귀사 제품에도 적용가능 합니다.

 

인그리디언의 혁신적인 식감을 활용하여 최신 트렌드를 반영할 수 있는 방법을 알려드립니다.

Affordability advances.

치즈 카테고리는 아시아 여러 나라에서 역동적으로 성장하고 있는 분야이나 상승하는 비용 문제에 대응해야 하는 과제가 대두되고 있습니다. 인그리디언의 전문가들은 다양한 역량을 통합하여 새롭게 최적화된 치즈 솔루션을 제공해 드릴 수 있습니다. 소비자 정보와 포뮬레이션, 어플리케이션, 관능과 컬리놀로지(CULINOLOGY®)에 대한 심층적인 전문 지식을 이용하여 소비자들을 만족시키고 배합과 가공, 대량 생산에 따르는 문제들을 해결합니다.

 

예를 들어, PRECISATM 600 시리즈를 이용하면 체다 치즈 함량을 19% 줄인 가공 블록 치즈의 경우에도 알맞은 강도(firmness)와 잘게 잘라지는 성질 및 녹는 성질을 그대로 유지할 수 있습니다. 그와 동시에 PRECISATM 600 시리즈 솔루션은 가공 효율을 높이고 제품 결함을 줄이기 위해 필요한 유화 기능 및 보수력(water-holding)도 제공합니다. 우리는 고객들이 PRECISA TM 600 전분과 GEL ‘N’ Melt 전분을 이용해서 피자 치즈에 알맞은 강도와 탄성력을 부여합니다. 그리고 슬라이스 치즈와 치즈 스프레드 및 소스를 위한 PRECISATM 시리즈 솔루션도 있습니다.

 

Sensory innovation.

전 세계 모든 소비자들은 입안에서 부드럽고 목 넘김이 좋은 식감부터 씹으면 똑똑 부러지거나 바삭하게 부서지는 식감까지 다양한 스낵류를 즐깁니다. 소비자들 가운데 절반 이상(51%)은 하루에 적어도 2번 이상 간식을 섭취하는 것으로 조사되었습니다[1]. 2년 전에 비해 간식을 더 자주 먹게 되었다고 응답한 소비자도 3분의 1이 넘었습니다. 그리고 간식으로 섭취하는 음식도 달라졌습니다. 예컨대 짭짤한 과자의 경우에도 소비자들은 한 제품 안에서 맛볼 수 있는 바삭함의 정도를 다르게 해서 다양한 식감 경험을 원합니다[2].

 

[1] The Snacking Occasion consumer Trend Report, Technomic, Inc., 2014
[2] Voice of the Consumer: Texture and Salty Snacks, conducted by The Cornell Group for Ingredion, March 2014

 

 

 

 

 

Just right batters and breadings

다양한 기능성 소재를 활용하십시오. 인그리디언은 귀사의 배터와 브레딩 관련 목표를 달성하도록 도와드릴 수 있습니다.

To top